这个夏天，高端冰淇淋的风正在吹向新茶饮市场。
近日，哈根达斯中国内地门店被出售的消息引发市场关注，购买方包括柠季。
哈根达斯是定位高端的外国冰淇淋品牌，柠季则是主打现制柠檬茶的新锐茶饮品牌。第一财经记者注意到，正在布局高端冰淇淋赛道的新茶饮品牌不只有柠季一家。
记者日前走访上海新茶饮门店了解到，霸王茶姬、喜茶、阿嬷手作等头部品牌正在部分门店推出多种冰淇淋产品，定位现制意式口感或茶饮风味的冰淇淋，价格大多20元左右/份。
业内人士认为，在高端冰淇淋的社交属性以及现制低脂的消费需求驱动下，新茶饮有望借冰淇淋品类实现业绩新增量，但随着入局品牌持续增多，行业竞争日趋激烈。
老牌冰淇淋门店易主
“爱她，就请她吃哈根达斯。”上世纪九十年代，哈根达斯进入中国内地市场，凭借浪漫、高端调性的营销策略，一度掀起购买热潮。长期以来，哈根达斯的客单价超过50元，不过国内消费者逐步了解到，哈根达斯在国外市场主要属于超市货架销售的大众品牌。
艾媒咨询在《2025-2026年中国冰淇淋行业消费趋势监测与案例研究报告》中分析道：“（哈根达斯的）海外平价形象使国内消费者对品牌滤镜破碎，削弱了品牌信任。同时，门店仍固守经典口味，线上化率不足，门店高昂租金与人力成本挤压利润，在竞品频出的背景下，缺乏有效的创新策略，导致企业销售额连年下滑。”
有业内人士表示，哈根达斯在国内市场遇冷，一方面缘于国内消费环境转变、消费群体迭代，但品牌仍固守浪漫定位，没能抓住新一代消费者，逐步变成“妈妈辈”的品牌。另一方面，近年来新茶饮品牌持续扩张，夏季冰饮创新层出不穷，分流了部分消费需求，夏日冰饮市场竞争进一步加剧。
“哈根达斯力图通过扩大‘仪式感’覆盖场景、扩展浪漫亲密关系边界实现持续增长，但效果有限。”上述报告提到。
根据哈根达斯母公司通用磨坊近日发布的公告，哈根达斯中国内地门店业务将出售给包括柠季在内的投资者团体，买方将获准在中国内地的冰淇淋门店及礼品业务使用哈根达斯品牌。目前这笔交易仍有待监管批准。
餐饮连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏对第一财经记者表示，哈根达斯出售中国门店业务的核心原因是业绩持续下滑，大量门店陆续关停，经营状况不如从前。但品牌方没有直接关停剩余门店，除了可通过出售获得收益外，关键在于线下门店仍能对哈根达斯的品牌体验起到重要支撑作用。
文志宏还谈到，柠季是比较年轻的品牌，哈根达斯原有门店大多布局在高端商场，既能帮助柠季提升品牌知名度，也是柠季切入高端商圈的优质路径。如果后续能够落地茶饮搭配哈根达斯冰淇淋的组合，将优化产品结构，改善双方的盈利模式。不过倘若柠季运营不力，无法提升门店盈利水平，这笔收购也可能沦为烫手山芋。
新茶饮盯上高端冰淇淋
虽然哈根达斯中国门店业务呈现收缩态势，但高端冰淇淋在国内仍拥有较高的市场热度和增长潜力，高端冰淇淋与新茶饮等业态的跨界融合正变得越来越明显。
第一财经记者近日走访上海吴江路步行街等核心商圈了解到，随着夏日午后气温攀升，消费者消暑需求大增，多家茶饮品牌门店排起长队。在霸王茶姬吴江路店，门店显著位置推出了名为“茶拉朵”的意式冰淇淋，主打新鲜现做，开心果、抹茶等不同口味的冰淇淋产品占据了大半个柜台。
霸王茶姬近日公开表示，“茶拉朵”首批门店已落地上海、深圳、北京、成都、武汉5座城市，共计9家门店。今年“五一”期间，“茶拉朵”率先在上海武康路店进行试点，带动单店业绩环比显著增长。
上海丰盛里的喜茶Lab店则推出了名为“喜拉朵”的意式冰淇淋，包括“莓莓酸奶”“红芭乐提”等十多种口味，现场有不少驻足了解或排队选购的消费者。喜茶方面也对第一财经记者表示，“喜拉朵”在售门店一度成为消费者争相打卡的地标门店。
记者还看到，相近商圈的阿嬷手作门店也推出了杨梅等风味的雪糕。这几家新茶饮品牌的定价多在20元上下/份，相比近两年走红的意式冰淇淋连锁店野人先生，新茶饮的定价要稍低几元。
据了解，目前市面上的冰淇淋（雪糕）分为平价（5元以下）、中档（5元～15 元）、高档（15元以上）等价位。有分析人士认为，像意式冰淇淋这类近年流行的现制产品瞄向社交化的消费场景，随着国产冰淇淋设备成本显著降低，市面上20元左右的价格带能够承接消费者的“轻奢”需求。
根据头豹研究院发布的报告，2019年至2024年，国内意式冰淇淋行业市场规模由54.3亿人民币增长至122.22亿人民币，期间年复合增长率达17.62%。预计2025年至 2029 年期间年复合增长率为12.32%。
“野人先生的走红让现制冰淇淋成为消费市场的焦点。此外，现制冰淇淋高达65%的毛利率让茶饮企业看到冰淇淋市场有利可图。对茶饮品牌而言，为现有顾客增加冰淇淋产品是相对容易的。”胜利鸟战略咨询总监周旭对第一财经记者分析道。
文志宏对记者分析道，历经前些年的高速扩张，新茶饮已积累庞大的门店体量，现阶段引入现制冰淇淋，有望拉动门店营收增长。当下已有不少茶饮品牌试水现制软冰淇淋，该品类和新茶饮的目标客群高度重合，适配度较高。但最终能否长期驱动业绩增长，仍取决于各个茶饮品牌引进产品的具体做法、推出产品的组合方式以及运营策略，有待市场验证。
周旭对记者说，冰淇淋作为高频、即时类的消费品，与茶饮品牌结合能有效填补下午茶等闲时客流需求。但也有个悬而未决的问题，新茶饮企业能否将冰淇淋产品做好。一旦在冰淇淋的品质上出问题，会对整个品牌带来负面影响。
举报 第一财经广告合作，请点击这里此内容为第一财经原创，著作权归第一财经所有。未经第一财经书面授权，不得以任何方式加以使用，包括转载、摘编、复制或建立镜像。第一财经保留追究侵权者法律责任的权利。如需获得授权请联系第一财经版权部：banquan@yicai.com 文章作者
冯小芯
相关阅读
新茶饮开始“卷”健康，跑马圈地后未来竞争靠什么行业必须要从同质化竞争的扩张中走出来
70267 05-14 15:32
不止茶饮与电动车！中国品牌加速进入韩国，改写市场认知中国品牌正在韩国市场多领域开花。
250098 05-05 21:09
阿迪达斯放弃的锐步，在中国还有希望吗 | 海斌访谈中国市场强手如林，谁的份额都不会被锐步轻易抢走
8 3486 04-27 11:42
阿迪达斯中国：以体育为支点，将可持续融入日常经营跨国企业的可持续实践，正逐渐走出以理念和承诺为主的宏观叙事，转向更强调落地能力、本土回应与长期执行力的新阶段。
576 04-20 09:08
刘文祥发布致歉信：对涉事门店立即停止合作，全国门店开展拉网式自查自纠刘文祥发布致歉信：对涉事门店立即停止合作，全国门店开展拉网式自查自纠
20 03-16 16:47 一财最热 点击关闭联丰优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
